小麦アレ発症中のazmiyの大好きなスィーツの１つガトーショコラ
好みはふんわりじゃなくてしっとり濃厚なやつ❤❤
私の娘のお友達が卵アレルギーらしくて💦でもチョコレートや甘いものは大好きなの💦って話を聞いて卵なし小麦粉なしで作ってみっか👍
ということで何回も作り直して出来上がったレシピです❤
手軽に食べられてプレゼントもしやすいようにミニサイズで作ってます👍
娘のお友達のママからも小麦粉なし卵なしでこんなにしっとり信じられない！教えてほしいって言ってもらえた(この人神なの✨そしてめちゃ美人👍好き❤)レシピを皆さんにもシェアします❤
ではさっそくいってみましょう👍
卵、小麦アレルギー対応卵不使用❤米粉のしっとりプチガトーショコラの材料
※ミニサイズ20個分
A
・チョコレート 70g
・牛乳 70g
・無塩バター 65g
・砂糖 40g
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
B
・米粉 40g
・アーモンドプードル 20g
・純ココア 10g
・ベーキングパウダー 2g
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
・塩(仕上げ用) 適量
チョコレートはコンパウンドチョコレートよりもクーベルチュールチョコレートがおすすめ。カカオ40％前後のものを使ってください。ミルクチョコレートを使うと少し甘めになるので砂糖を調整しないといけないかも💦
ココアは砂糖の入っているものではなく製菓用のココア、もしくは純ココアと書かれている砂糖不使用なものを選んでください❤
卵の膨らむ力を利用できないのでベーキングパウダーは忘れずに！
米粉は製菓用ミズホチカラや幸田商店の米の粉、共立食品の米の粉を使ってください♪スーパーで購入できる料理用米粉を使うと食感がういろう化するなど失敗しやすくなります💦
卵、小麦アレルギー対応卵不使用❤米粉のしっとりプチガトーショコラの作り方
１．Aの材料を湯煎する
チョコレート、バター、牛乳、砂糖を湯煎してとかします。きれいにとけたら分離しないように混ぜます。均一につやが出てきたらOK♪
２．Bの材料を合わせてふるう
粉類をあらかじめ混ぜてから一緒にふるうことでだまがなくなるだけでなく生地が均一になりやすくなります♪
３．1と2と合わせる
米粉なのでグルテンが出る心配なし♪しっかりとませて均一な生地に仕上げましょう。だまや粉感がなくなり生地がつやっとしてきたらOKです❤
４．型に流し込む
グラシン紙をしいた型に流し込む。生地はとても柔らかいので絞り袋に入れて型に流し込むとやりやすいと思います♪使った型はcottaのミニマフィン型。１つ15gづついれるのがおすすめ❤見た目の目安は型の6分目くらい。ふくらむのでたくさん入れすぎると不格好な仕上がりになっちゃう💦
５．180度で12分焼く
オーブンを予熱して180度で12分焼きます。予熱は生地を作る前からしっかり目にしておくことをおすすめします。
一番失敗しやすいポイントはオーブンの温度！高めの温度で一気に焼くことでふんわり膨らみます。出来上がりが横にべちゃっと広がってしまうのはオーブンの温度が低すぎるから。真ん中が凹んでしまうのは焼き時間が足りません。プラス１～２分追加で焼いてみてください。
我が家のオーブンは１９０度に設定してやっと１８０度になる感じ（笑）オーブンを開けると温度が下がってしまうため、予熱は２００度以上でおこなうことが多いです。庫内の温度が一目でわかるオーブン温度計があると便利です❤
６．粗熱がとれたら型からはずす
焼けたらそのまま冷まします。焼き立てはとてもやわらかく崩れやすいのでなるべく触らないほうがいいです💦
粗熱がとれたらそっと型から外しましょう👍乾燥しやすいので保存は蓋のできるケースかしっかりとラップしてくださいね❤
焼いたその日はふわふわガトーショコラ、次の日はしっとりガトーショコラ。食べる前に仕上げ用の塩をちょこんとデコしましょう♪濃厚さとほんのり感じるあまじょっぱさ。米粉の軽さも相まってとまらなくなるガトーショコラが出来上がりました❤
卵、小麦アレルギー対応卵不使用❤米粉のしっとりプチガトーショコラを作ってみてね❤
米粉のガトーショコラのレシピは数あれど、卵不使用のものってホントにないな💦と思ったのがこのレシピを考えたきっかけ。
卵って生地を膨らましたり、味に深みやコクを与えたりと本当にいろいろな仕事をしているんだな、と実感しました。
このレシピは小麦粉や卵を使わずアレルギーの方でもそうでなくてもおいしく食べられるレシピの仕上げています。
気を付けなければいけないのは温度と焼き時間のみ🎵
ぜひバレンタインに作ってみてください❤❤
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