バレンタインの時期ですね～🎵
皆さん今年のバレンタインは何を作りますか？
友チョコや、たくさん配りたいときに。ご自身のブレイクタイムに。
真っ黒いクッキーノワールディアマンクッキーはいかがですか？
私がブログで紹介している卵、小麦アレルギー対応💛 グルテンフリー💛azmiyの米粉のサクサクディアマンクッキーをアレンジしたブラックココア生地のディアマンクッキーです。
米粉のサクサクディアマンクッキーよりもザクザク食感に仕上がっています。
皆さんはどちらの食感が好きかな～？
ではさっそく紹介していきますね♪
卵、小麦粉アレルギー対応❤バレンタインにおすすめ♪グルテンフリー❤azmiyのノワールディアマンクッキー🎵の材料
※直径3cm筒状約35枚※
・米粉 90ｇ
・アーモンドフラワー 30ｇ
・ブラックココア 5g
・バター 65g
・太白ごま油 20g
・無調整豆乳 30g
・てんさい糖 40g
・塩 2g
米粉はみずほちからのようなお菓子用、パン用のものではなくスーパーで購入できるタイプのものがおすすめ👍今回は業務スーパーの１キロ４００円前後のものを使っています。
アーモンドフラワーは粒子が粗目のアーモンドプードルです。米粉もアーモンドフラワーも粒子が粗目のものを使うことでホロホロではなくサクサクする食感を引き出します👍
今回はグラニュー糖でなく粒子のあらい甜菜糖を使用しました。、グラニュー糖を使うより、粒子が粗くザクザク感を引き出します👍
卵、小麦粉アレルギー対応❤バレンタインにおすすめ♪グルテンフリー❤azmiyのノワールディアマンクッキー🎵の作り方
１．室温に戻したバターをゴムベラで練り、甜菜糖、塩を混ぜる
ホイッパーではなくゴムベラで練るように混ぜます。余分な空気を含ませないようにして焼いたときの割れやふくらみを防止します
２．１にごま油、豆乳の順に混ぜる
ここでしっかりと乳化させる。甜菜糖のザラザラさは若干残ってもOKです❤水分の油分の分離感がなくなりつやつやな見た目になればOK👍
３．２に一緒にふるったブラックココア、米粉とアーモンドフラワーを混ぜ生地を仕上げる
だまになりがちなアーモンドフラワーと米粉を一緒にふるうことでだまをなくし、ブラックココアも一緒にふるうことで生地が早く均一になりやすくなります
４．成型して冷凍する
出来上がりの生地はかなり柔らかめ。冷凍は2時間以上。おすすめは一晩かな。成型の仕方はインスタグラム(＠ayuko_miziz)にてわかりやすい動画をアップしています。よかったら見てね👍
５．ディアマン加工してカットして焼く
水をはけでぬり、分量外のグラニュー糖をまぶす。7mm厚にカットし170度で13分、200度に上げて3分焼成する。焼けたら網の上でさましてできあがり
卵、小麦粉アレルギー対応❤バレンタインにおすすめ♪グルテンフリー❤azmiyのノワールディアマンクッキー🎵作ってみてね❤
このノワールディアマンクッキーはカットする厚さによっても食感や焼き時間も変わります。
おすすめは1㎝厚です♪
それより薄いとカリカリに。分厚いとしっとりとした食感になります。
あなたの好みの食感を見つけてください❤
ではでは🎵
また近いうちにお会いしましょう❤
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