じめじめ～暑い季節ですね💦💦
皆さんフルーツ大福は好きですか？
いちごにミカン、マスカットやキウイフルーツ…💗💗
azmiyはフルーツ大福大好きなのです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
でもあのやわらかい食感のおもちって作れるの❔かたくなっちゃうんじゃない？
(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪
あのやわらかいおもち…💗💗求肥っていうらしいんだけど、作れます( ´∀｀ )
しかも、冷やしても、次の日でもやわらかいレシピ✨✨✨✨
まあ、そのぶん扱いづらいけれど💦💦
ぜひチャレンジしてほしいな～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
ではさっそく紹介していきましょう(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
やわらか求肥💝 季節の果物でフルーツ大福の材料
大福10個分
・白玉粉 100g
・砂糖 170g
・水 170㏄
・水あめ 30g
・片栗粉（餅とり粉） 適量
・白あん 300g
・お好きなフルーツ 10個分
私が好きな食感で、なおかつ次の日までやわらかい、という配合でここにたどり着きました( ´∀｀ )
もっともっとやわらかくとろけるような…💗💗もうなんだかわからないくらいのくちどけのもの作れますが、扱いが難しい( ´∀｀ )
もうなんというか激むずすぎ（笑）
なので、難しくったっていいのよう！もっともっと柔いのがいいのよう！という上級者向けにのちほどその分量もお伝えしたいと思います(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
とりあえず、その分量のレシピを作った時にはazmiyは作っている途中で何回もあきらめようと思いましたけどね( ´∀｀ )
やわらか求肥💝 季節の果物でフルーツ大福の作り方
🌟求肥づくり
１．白玉粉を水で溶かす
水は少しづつ入れて、まずは白玉団子を作るときのようにしてみて(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡だまになったり溶け残りができたりする失敗がなくなるよ🎶
白玉団子の時の状態になったら全部の水を入れて溶かし、白玉液を作るよ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
２．火にかける
鍋に入れた１を弱火にかけて木べらで練りながら火を通します🎵
焦げ付かないようになべ底からしっかりとまぜてね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
鍋周りについて乾燥してかぴっとなったものも水にぬらしたゴムベラなどでこそげとってね💦
この時にしっかりと火入れすることが大切
液状から餅状になり、さらにつやっと透明感がでるまで練ってね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
３．砂糖、水あめを加える
砂糖を2～3回に分けて加えてね。1回ずつなめらかになったら次を入れるようにしよう🎵
砂糖を全部入れた後、なめらかになった餅に水あめも入れるよ。この時もしっかりと火入れしてね💦
火入れが足りないとコシのない求肥になってしまうよ💦
木べらですくってゆっくりと落ちていく硬さになったらOK🎵
4．バットに入れて冷やす
片栗粉、もしくは餅とり粉をたっぷりとひいたバットにも４をとり、上にも片栗粉をまぶし、ひ扱いや扱いやすいようにする
🌟フルーツ大福組み立て
1．あんこを分ける
あんこを10等分に分けます。１つ30gに分けてね🎵乾燥しないようにラップで覆っておいてね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
2．フルーツをあんこでつつむ
水気を拭きとったフルーツをあんこで包んでね
3．求肥でつつむ
２のあんこを求肥でつつんだらできあがり
もっと究極やわらか求肥💝季節の果物でフルーツ大福のレシピ
大福10個分の求肥
・白玉粉 100g
・砂糖 200g
・水 200㏄
・水あめ 50g
和菓子屋さんのやわらかい絹のようなほどけていくくちどけはこの、粉に対して砂糖、水ともに2倍量使うっていうレシピなんだそう。
とってもやわらかくてお店に並んでもおかしくないほどのくちどけでした( ´∀｀ )
でも個人的にはもうちょっと餅感というか、食感を味わいたい？というか（笑）とにかくやわらかくて扱いづらいので慣れた方におすすめなレシピです（笑）
やわらか求肥💝 いろんな作り方があるよ
🌟レンジ調理
火を使わないのでお手軽。少量でも作れるのでその日に食べきる分を作るのならとてもおすすめ。
たくさん作りたかったり、その日に食べる分じゃないのならちょっと向かないかも。上記の作り方よりかたくなりやすいです💦💦
🌟鍋で練る
私が今回紹介した作り方。特別な器具もいらず、美味しく仕上がります。手で練るので少し手間ですが、火入れの加減など見ながらしっかりと行えます。
何より出来上がってから時間がたっても劣化が少ないです～（笑）
🌟蒸してから作る
大量生産に向いています。蒸すことでたくさんの量を一度に確実に火入れできます。
少しだけ作るのには不向きで蒸し器も必要です💦
蒸した後、砂糖を入れてからまた鍋で練る必要があります💦
時間がたってからの劣化は少ないです( ´∀｀ )
やわらか求肥💝 季節の果物でフルーツ大福作ってみてね
じめじめ季節はさわやかなフルーツを使ってフルーツ大福はいかがですか❔
やわらかい求肥と甘い餡、さわやかなフルーツ💝
最高の組み合わせですよね💝
今日もazmiyのブログに最後までお付き合いくださってありがとうございました( ´∀｀ )
またのお越しをお待ちしております～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
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