皆さん食パンは好きですか？私はシンプルな食パンも、バターがたっぷり入ったデニッシュ食パンも大好きです。
でも折込の難しそうなデニッシュ食パンは少しハードル高いかも💦とazmiyの中の人がささやきます（笑）
では配合を考えて、シンプル食パンと同じ作り方でシンプル食パンと、デニッシュ食パンの間のようなリッチ食パンが作れないかなあと考えたのがこのレシピの始まりです🎵
あ🎵
azmiyのブログにようこそ＆おかえりなさいませ💗💗
挨拶が遅いって（笑）
さてさて、さっそくレシピを紹介していきましょう🎵
バター香るホテル山食パンの材料
1斤分
・強力粉 250g
・ドライイースト 3g
・砂糖 30g
・スキムミルク 20g
・卵 1個
・牛乳 135㏄
・バター30g
※冷蔵庫で低温発酵させたい場合はドライイーストの分量を半量の1.5gにします。
イーストが少し古いな💦なんて場合は2gぐらいでもかまいません( ´∀｀ )
後の項で冷蔵庫で作る低温発酵も詳しく説明していくよ～🎵
バター香るホテル山食パンの作り方
1．バター以外の材料をボウルにすべて入れひとかたまりになるまでスプーンでまぜる
この時手でまぜてもOKですが、スプーンなどでまぜる方が簡単で手が汚れないよ🎵
2．ひとかたまりになったら取り出しこねる
最初はべたべたで扱いにくいけどこねている間にまとまってくるよ。手ごねじゃなくてホームベーカリーなどのこね機能を使ってもOK🎵
3．生地がなめらかにつやよくなったらバターを入れさらにこねる
生地に張りが出てきたらOK。生地を伸ばしてみて薄く膜が張るくらい伸びればばっちりです💛途中でぶつぶつ切れるようならこね不足だよ💦
4．1次発酵する
乾燥が大敵💦しっかりラップをして35度から40度で1時間程度発酵させるよ。
発酵が完了しているかどうかは2倍に膨らんでいるかどうか、フィンガーテストで穴がしっかりと保てるかがポイントになります🎵
6．ガス抜きをして2分割し丸めベンチタイムをとる
ベンチタイムをとることで生地がゆるんで扱いやすくなるよ🎵
7．ガス抜きし成形、型に入れ2次発酵させる
山形食パンに仕上げたいので型のふちぎりぎりの高さになるまで発酵させてください💝
山形にスクープ（切れ目）を入れて間に分量外のバターを差し込むよ🎵
8．30分焼く
焦げてしまいそうならアルミホイルなどを上にかませて焦げ付きを防止してください💦
成功なら型からぷっくりと顔を出したバタートップができているはず💝
焼き立てのパンが食べられるって幸せですよね💝
冷蔵庫で低温発酵させて作ることも可能🎵3つのメリットも紹介
焼き立てのパンが食べたい…朝食べるなら何時間前に起きて作る❔
朝からこねて発酵させて焼く…
考えるだけで気が遠くなる（笑）
そんな時は前日の夜生地を仕込み、冷蔵庫で8時間低温発酵させて作る方法がおすすめ🎶
嬉しいメリットもあるんだよ💗💗
🌟時短につながる
冷蔵庫での低温発酵生地は前日までにこねと、寝ている間に徐々に発酵が進み、朝は成形して2次発酵して焼くだけになります🎵
少しは時短になるかも💦
🌟イースト臭が少ない
使うイーストの量が少ないためイースト臭さが少なく、美味しいパンに仕上がります。
🌟生地が扱いやすい
リッチなパンなので通常の方法で作ると生地がべたつき扱いにくいという感想を持つことも。
でも低温発酵で作った生地なら、冷えてしまりが出ているのでべたつきにくく比較的扱いやすくなってくれます💗💗
実は、朝焼き立てが食べたい！なんて時じゃなくても、低温発酵好きなんだよね私（笑）
ぜひ時間があるときは冷蔵庫での低温発酵を試してみてください🎵
低温発酵をするとき気を付けておきたいポイント２つ
冷蔵庫での低温発酵、普通に作るときとのちがいをお伝えします🎵
🌟低温発酵の時のイーストの量は通常レシピの半分
通常レシピと同じ量では作らないで💦レシピの1/2量を目安に調整してください
🌟冷蔵庫に入れるのは発酵が始まってから
発酵を促すには温度も大切です。発酵が始まる前に冷蔵庫に入れてしまうと発酵がうまく進まず、朝冷蔵庫から出して再度発酵させなければなりません💦
こねあがってから10分から15分ほど放置して発酵が始まってから冷蔵庫に入れてくださいね～🎵
バター香るリッチ食パン🎶サクふわホテル山食パン 作ってみてね💗
今回は通常発酵の作り方から、冷蔵庫での低温発酵の方法までご紹介しました～🎵
焼き立てのパンが食べられる幸せ💗💗
しかも、バターの香りと、外側パリ🎵中ふんわりしっとりの極上バター山食パンだったら、その日一日ハッピーで間違いなし💗💗
作るときも柔らかな生地に癒されたり、こね作業ではストレス発散になることまちがいなし（笑）
初挑戦の方もそうでない方も💛ぜひぜひつくってみてください🎵
今日もazmiyのブログに最後までお付き合いくださってありがとうございました💗💗
またのお越しをお待ちしております～す🎵
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